命ぐるぐる元気生活

『生ごみリサイクル元気野菜づくり』と『食改善元気からだづくり』をライフワークにガーデニングと子育てしながら、食と健康に関して思うことを報告しています。

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佐世保の私立マミー保育園にて食育勉強会&カレー&味噌づくり

平成18年から生ごみリサイクルも食改善も徹底した取り組みを展開されているマミー保育園。
幼児教育の世界でも自然に沿った生き方育て方を実践することで、子ども達の本来持っている能力がドンドン開花していくことを実感させていただいています。24時間保育園で、衣川園長ご家族の皆さんがまるで我が子のように関わりながら、毎日の食を支え、土に触れる機会を作り、海や山での自然体験を重視した体験活動を展開されています。

今回は日曜日のお仕事がお休みの日に親子で学ぶ機会を、とのことで集まっておられました。
保護者の方にお会いする機会は滅多にないので、大人向けの話をしたのですが、学童保育の小学生達も頑張って聞いてくれました。
マミー保育園:園長先生宅での学習会
10時から11時半までの学習会が終わってから、マミーカレーをみんなでいただきました。
玉ねぎもニンジンもジャガイモもキュウリも全て、マミーの畑で収穫された野菜。
3分づき米のカレーには玄米粉末(リブレフラワー)が入れてあり、独特のとろみがあり栄養満点でした。
マミーカレー
午後の味噌づくりのための煮大豆の一部をトッピングとしてサラダやカレーに混ぜていただきました。
たくわんもキュウリ漬けも全てが手作りで、お金で買えない最高の贅沢なお昼ごはんとなりました。
カレーにトッピング
食後には、園長先生の自宅を兼ねたマミー畑の大自然の中で、クワガタを見つけたり子どもは常に何かを見つけて遊びまわっていました。マミーが所有する石岳の山は子ども達の最高の学びの場となっている様子でした。
自然いっぱい
マミー保育園では、平成18年度から生ごみリサイクル元気野菜づくりと食改善への取り組みを実施し継続なさっておられます。給食はしっかりダシを取り、旬野菜の丸ごと調理、調味料へのこだわり、お米は3分づきで和食中心のメニューを手作りで提供。
マミー給食

この給食でどうして子ども達が元気になっていくのか?昨年栄養価を分析してもらってビックリ!でした。
同じ野菜で調理しているのに、ダシや調味料や調理の仕方でこんなにミネラル分って無くなってしまうのか~と驚きました。毎日の一工夫が大きな生命力の差になっていくんだなあ…と実感しました。
西日本新聞に昨年9月に掲載された記事を紹介を添付しておきます。
(同じ野菜を使って、一般によくされるように皮をむき、あく抜きをした野菜を、だしの素と白砂糖、塩化ナトリウム99%食塩、2カ月でできる味つけ醤油で調理したのがオレンジのグラフです!?せっかくの有機野菜も調理法で台無し…!?)
給食分析(小)
マミー保育園の子ども達の病気の治りの早さに注目しています。欠席率がグンと減って、インフルエンザ感染率が減ったことも免疫力の差だと思います。
欠席率(小)
子どもはたまに風邪をひくのが当たり前で、それを自力で治しながら免疫力を高めていきます。治りが早いので、欠席率が非常に低くなっているようです。家庭レベルでの手ごたえはよく聞かれる声ですが、こうして園全体での成果をあげて報告を聞いているのは、マミー保育園さんがずば抜けています。
その他にも、中央保育園、大宮幼稚園さんが一生懸命取り組んで下さっていて成果が出ているようです。
  1. 2011/07/04(月) 13:55:52|
  2. 講演報告
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中尾慶子

Author:中尾慶子
長崎県佐世保市でガーデニングを楽しみながら、生ごみリサイクルで元気に育つ庭の野菜と花に癒されています。元気な命を育てるために日々アンテナを張っています。
聖和女子学院 理科講師
大地といのちの会理事
玉屋ベジライフ店長
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メール:nakao039@tvs12.jp

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